Veracruz (suite)

Sur la route de Xalapa, le Mexique culmine au volcan d'Orizaba à 5,600 mètres. La ville de Xalapa escalade plusieurs colines à 1,400 mètres d'altitud.

Les riches terres inclinées et l’altitude moyenne sont favorables à la production du café, mais attention ce n’est n’importe quel café.

Le meilleur café du monde sans doute mais aussi un des plus abondants. Le Mexique est un des premiers producteurs mondiaux du café mais sa production est en baisse.   

 Les baies du caféier sont cueillies selon un rite bien établi. Chaque travailleur remet ainsi quotidiennement au contremaître un sac de 50 kilos.  

 Le café compte parmi les principales denrées exportées. Les exportations des produits agricoles ont toutefois divisées par 8 en 30 ans.